蒸蒸日上奶香大馍馍

作者： 微笑的QQ糖

用料

• 面粉 500克+100克（排气时用）
• 牛奶 270克
• 酵母 3-4克
• 盐 5-6克
• 糖 20克
• 面粉和水的比例：2:1

蒸蒸日上奶香大馍馍的做法步骤

步骤 1

把牛奶、糖、盐混在一起，并加热到36度左右待用。

步骤 2

把混合好的牛奶倒入面粉中搅拌。

步骤 3

揉成面团。在表面盖上屉布或盖子等待发酵。

步骤 4

发好的面团呈两大倍，手指戳下去洞不回缩，呈蜂窝状。

步骤 5

准备好排气的面粉，分三次加入搅拌盆里排气。揉好的面团不粘手。

步骤 6

每一次加干面粉都要与面团搅拌匀再添加，揉至表面光滑。

步骤 7

另取适量面粉（不在排气面粉之内），薄薄撒一层在面板上，取出面团在上面继续揉（加入的面不会影响发酵，是让馒头组织更细腻）。

步骤 8

然后分成小剂子。大约做了10个。

步骤 9

用手掌揉成圆形，每个馒头胚最少100下，馒头胚会越揉越软越光滑。

步骤 10

把做好的馒头胚放在一起二发，上面盖上屉布，大约25分钟后，看到馍馍长大了好多，而且拿在手上轻拍会有空空的感觉。

步骤 11

冷水下锅，上气（水开）后再蒸20分钟左右，蒸好后关火闷5分钟，大馍馍是不是很诱人😍

菜谱创建时间：2017-07-30 19:36:26