蒜氏戚风蛋糕

作者： ssgarlic

我也曾是个戚风的小白，不过失败次数多了，除了习以为常，也能斩获很多新得，答应婳干妈写个菜谱，就要认真滴写，希望所有的刚入坑的麻麻少走点弯路。我用的配方经过了很多次调整，最终找到的是我目前为止找到的最健康的，少油少糖稍多面粉零添加，但是却不影响口感，注意事项可以写好多，待我慢诉。

用料

• 鸡蛋 5只
• 油 55g
• 牛奶 65g
• 糖 45g
• 低筋面粉 100g
• 柠檬汁or白醋 可有可无
• 其它 零添加

蒜氏戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

抽空写的，后面再补详图。 1.分蛋，蛋清放进无油无水的打蛋盆，蛋黄放进另一个干净的打蛋盆； 2.蛋黄盆➕油，用力搅，力气越大越好哈哈； 3.然后➕牛奶，再用力搅，力气可以更大点么，直到全是密密麻麻的泡泡； 4.筛入面粉，搅拌，不能划圈不能划圈不能划圈，重要事情说三遍，否则要消泡泡后面长不高的； 5.然后同步开始打蛋白，这是如果有个厨师机，你会觉得这是上帝派来拯救你的，糖分三次加入，打到倒扣打蛋盆不流动，说清楚了吗？ 6.然后分三次翻拌混合，送入烤箱； 7.烤箱温度需要观察，有问题具体问，从130-160我都烤过，小媳妇脾气有点大，太容易出幺蛾子了，总的老说，越大越贵的烤箱受热越均匀，多烤几次，就能摸清脾气； 8.出炉后倒扣，别忘了先摔一下，原因自己想想就明白哒； 9.然后不要讲究不裂，真的是越裂越香； 10.脱模很关键，首先要烤熟，不烤熟扒不下来，作品残废，然后就看你喜欢用那种工具了，脱模刀，抹面刀？我要偷偷告诉你，干净的手比什么都管用。 每个过程都有无数个失败的可能性，从准备每项材料到每个动作，到最后你以为成功了但其实还是失败了的时候，针对问题再问吧，不管怎么说，享受这个愉快的过程比吃到美味的蛋糕更开心，而且我一直坚定的认为，只要材料足够好，怎么做都很美味，颜值不过是快乐的附属品。也许有一天，我会用工匠精神再去钻每个细节，但是不是现在，因为我还想尝试更多的新鲜事物。

菜谱创建时间：2017-07-30 18:06:27