五目冷素麵

作者： jue

素麵是中国、日本、朝鲜、琉球等地的传统面食，在中国习惯上称之为“挂面”，用小麦面粉制成。与乌冬面一样，素麵规格严谨，面身直径通常要求小于1.3毫米。冷素麵是日本夏季面料理的代表之一。

用料

• #材料（2人份）
• 素麵（干） 100g
• 三明治火腿片 3片
• 蟹肉棒 2根
• 胡萝卜 20ｇ
• 黄瓜 20ｇ
• 鸡蛋 1个
• 油 适量
• 芥末酱 1/6小匙
• そうめんつゆ（市售） 1/2 杯

五目冷素麵的做法步骤

步骤 1

素麵用沸水煮约2分钟（煮面时间按包装提示），煮好后连水和面倒入漏网中，用流动水洗清表面的面糊，沥水备用；

步骤 2

鸡蛋攤成蛋皮，然后分别将蛋皮、火腿片、黄瓜、胡萝卜切成丝，蟹肉棒自然解冻后，用手撕开；

步骤 3

容器中放入激冷的素麵，然后依序加入蛋皮丝、黄瓜丝、蟹肉棒、胡萝卜丝、火腿丝，加适量的芥末酱，再淋上市售的素麵つゆ（そうめんつゆ）即可。

步骤 4

そうめんつゆ（市售）附图

五目冷素麵的小贴士

面用热水煮熟后，使用流动的冷水降溫，以使面更加爽滑可口。这样做出来冷却的素麵是日本夏季面料理的代表。

菜谱创建时间：2017-07-30 11:41:40