先把材料准备好,此时,先做一锅水,大火烧开
椰蓉里加一克面粉,拌匀,放在一旁备用
红曲粉加入香芋粉拌匀,然后和抹茶粉里各加入5g开水,搅拌成糊状,不能太稀了
把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄里加入20g白糖搅拌均匀
然后再加入油和牛奶
筛入低筋面粉
搅拌均匀放在一旁备用
蛋清放在无水无油的盆内,加入白糖
用电动打蛋器打发至硬性
取一勺蛋白放进蛋黄糊里,上下切拌的方法拌匀
拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,继续上下切拌的方式搅拌
拌匀的蛋糕糊内加入椰蓉,继续上下切拌的方式,切拌均匀
拌好的蛋糕糊分出两份
其中一份加入红曲粉糊,还是上下切拌的方法,拌匀,速度要快,因为会消泡的
另一份加入抹茶糊,同样切拌均匀
倒入八寸戚风模具里
全部倒进模具,清震几下震出气泡
裹上保鲜膜
此时锅中水已开,把蛋糕放入蒸屉中,然后盖一个盘子,盖上锅盖
中小火蒸一个小时,时间到以后关火,闷一分钟再取出
取出以后从高处往下摔两下立即倒扣,放凉脱模就可以了
真的是很松软噢
美不美~健康又美味的蒸蛋糕