学会这最火混色抹面，蛋糕一秒变艺术品

作者： Kaoker烘焙

统一白色的甜品抹面总感觉过于单调？改造boring的大招——混色抹面来袭！ 彩色、撞色、混色、渐变色...甜品时尚感直线上升，瞬间摇身一变艺术品。

用料

• 所需材料请看下图

学会这最火混色抹面，蛋糕一秒变艺术品的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

工具

步骤 3

日式海绵蛋糕体 第一步，先将蛋清、蛋黄分离，蛋清打发，分三次加入白砂糖，打至清晰弯钩状的湿性发泡。 第二步，分三次加入蛋黄打匀，加入过筛的低筋面粉手动拌匀。 第三步，麦芽糖、黄油、牛奶加热融化，后将其加入到前面制作好的蛋糊中搅拌至蓬松状态。 第四步，180°烤制20-25分钟。

步骤 4

意式奶油霜 第一步，将黄油在室温下软化至可以按压的程度，蛋白中放15克糖后打发至中性发泡程度。

步骤 5

第二步，50克清水中加入100克糖，后加入1.5-2克的盐煮至118度。 第三步，煮好的糖水倒入蛋白中，厨师机或料理机调至低速，快速打10秒，然后加入黄油打至光滑即可。

步骤 6

混色抹面 第一步，取蓝色膏体，在白色蛋糕顶边轻轻斜滑下来。

步骤 7

第二步，用干净的刮刀，将调好的紫色在蓝色的右边轻轻滑落，形成晕染效果。

步骤 8

第三步，刀口紧贴蛋糕边，斜刀滑落，一刀蓝、一刀紫抹满。

步骤 9

第四步，淡奶油和白色巧克力1:1混合。先将淡奶油煮沸，后加入白巧克力，搅拌后晾凉，装入裱花袋。 第五步，在蛋糕的中间淋面，慢慢挤出，营造瀑布的视觉效果

步骤 10

第六步，淋完面后放入冰箱冷藏定型，取出后加入自己喜欢的水果、卡片作为装饰即可。

菜谱创建时间：2017-07-29 16:38:25