紫薯香芋蛋黄酥

作者： 逗比比

很多朋友看了我的朋友圈都问我如何做，所以这次做的时候，特意拍照写菜谱^_^

用料

• 水油皮 10个
• 中筋面粉 90克
• 盐 1克
• 糖粉 10克
• 奶粉 5克
• 猪油 30克
• 水 35克
• 油酥
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 豆沙 250克
• 装饰
• 黑芝麻少许 鸡蛋黄一个

紫薯香芋蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

如果不想吃买的香芋那么甜，可以自己在家炒香芋，比较清甜点，炒至有质感就好了，不要过硬过干。

步骤 2

我买的是新鲜咸鸭蛋取蛋黄，把蛋黄放在白酒里泡一泡，然后取出放烤箱150度烤10分钟。

步骤 3

把香芋馅平均分成10份，包上蛋黄用保鲜膜盖上。

步骤 4

把水油皮所有材料倒入厨师机，搅拌出膜。把油酥所有材料用刮刀拌匀，分别用保鲜膜包好，醒30分钟。

步骤 5

把醒好的水油皮和油酥平均分成10份

步骤 6

把水油皮包裹住油酥

步骤 7

把包裹好的面团压扁，再擀成长舌型

步骤 8

把擀成长舌型的面皮再卷成面卷，接口朝下，记住每个卷好的面卷，都要盖上保鲜膜，全部卷好后醒15分钟。

步骤 9

面卷醒好后，再次压扁擀成长舌型，再次卷成面卷，接口朝下，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 10

醒好后，用手指在面卷接口处压一压

步骤 11

再把用手指压过的面卷两头向内压扁，擀成面皮

步骤 12

然后把面皮包裹住先前包好的香芋馅，包成球状

步骤 13

全部包好后扫上蛋黄液，待干后再扫第二次，然后点上黑芝麻装饰。

步骤 14

提前预热烤箱：上温160度、下温120度，烤30分钟，看个人烤箱温度是否熟了

步骤 15

皮薄馅美味=^_^=

紫薯香芋蛋黄酥的小贴士

扫蛋黄液时一定要扫两层，那样出炉颜色会比较金黄

菜谱创建时间：2017-07-29 10:52:26