糖醋里脊

作者： 最美食刻

用料

• 猪里脊 500克
• 面糊
• 面粉 275克
• 生粉 125克
• 水 约150克
• 鸡蛋 3个蛋白
• 糖醋汁比例
• 白糖 50克
• 米醋 35-40克
• 番茄酱 20克
• 老抽 3-5克
• 水 50克

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

原料备齐，里脊肉切成条，放入盆中，撒一点盐，一点鸡精，少许胡椒粉，一点点生抽。

步骤 2

面糊，用生粉加面粉加130克清水用手搅成糊（无颗粒），再倒入3个鸡蛋白，用手顺时针快速搅拌5分钟，然后倒入切好的里脊肉拌匀。

步骤 3

上锅开火，倒入半锅油，将面糊里的里脊肉一块一块放入油锅中炸成金黄色，捞起，沥干油（凉后可放入冰箱冷藏存放）。

步骤 4

糖醋汁:盆内倒入白糖、米醋、番茄酱、清水、老抽，用勺子搅匀。

步骤 5

上锅开火，倒入半勺油，倒入1勺的糖醋汁，用勺子快速搅出泡泡，然后倒入里脊肉不停地翻，然后用水淀粉勾芡，翻两下即可出锅装盘。

菜谱创建时间：2017-07-29 01:53:09