艇仔粥

作者： 汤丸籽爸爸

相传有一个家道中落的广州"西关阔少"，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥(这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成)，然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。 这种粥由于在艇仔(珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为"艇仔")上出售，故被叫做"艇仔粥"。由于用料丰富，味道鲜味，深受大家欢迎。

用料

• 猪肉
• 虾仁
• 鱼片
• 胡椒粉
• 孜然粉
• 五香粉
• 酱油
• 料酒

艇仔粥的做法步骤

步骤 1

1.准备好食材，猪肉、虾仁、鱼肉，都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时，火腿切成小丁，葱切丝备用。

步骤 2

把米和适量的水放入电饭锅内，煲白粥

步骤 3

等白粥煮熟后，把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内，再盖上锅盖熬3分钟

步骤 4

煎蛋，将煎蛋切成条状，备用

步骤 5

粥开锅，依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。在锅里加入调料，焖一下就可以了！你学会了吗？

菜谱创建时间：2017-07-29 00:04:49