茄子咸酸饭／茄子焖饭

作者： HeyDaShuy

老上海有一道饭，叫咸酸饭，也叫菜饭 通常是用咸肉+上海青焖炒而成的饭 也有咸肉+雪菜炒的 但我最喜欢奶奶做的茄子咸酸饭 配一碗虾皮紫菜汤，分分钟几碗下肚

用料

• 茄子 2个
• 虾皮 5g
• 咸肉 50g
• 毛豆 1小把
• 米 1量杯
• 白糖 1小勺
• 生抽 1小勺
• 盐 1小勺
• 鸡精 1小勺

茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法步骤

步骤 1

准备食材 米洗净，放入电饭锅，摁煮饭键

步骤 2

茄子切滚刀块 咸肉切小粒 丰富口感的话可以再加另一种肉类 我这里用了昨晚吃剩的烤鸭

步骤 3

加一点油 将咸肉煸炒至金黄出油

步骤 4

加茄子翻炒 加盐、味精、糖

步骤 5

将炒好的东西加入电饭锅 加 毛豆、酱油、虾皮

步骤 6

等电饭锅跳掉就能出锅啦~

茄子咸酸饭／茄子焖饭的小贴士

肉食主义者喜欢加两种肉~口感更丰富，更满足 盛好饭用虾皮&熟毛豆点缀就行~ 加点麻油更香 煮饭少加一点点水，有脆脆的锅巴更好吃~ 因为放在饭里一起煮，所以盐多一点也没关系~ 这里大概是1~2人份

菜谱创建时间：2017-07-28 16:09:02