脆爽马蹄糕【港版】

作者： 食香全

马蹄糕是一种广东省，福建省闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化

用料

• 马蹄粉70克
• 马蹄150克
• 水150克
• 红糖20克
• 白糖40克
• 滚水225克
• 食用油少许

脆爽马蹄糕【港版】的做法步骤

步骤 1

将所有材料备齐

步骤 2

将水放入盆中，加入马碲粉搅拌均匀成马碲粉浆

步骤 3

将马蹄洗净切小粒

步骤 4

将滚水放入锅中加入红糖和白糖

步骤 5

煮开到红白糖溶化，制成糖水

步骤 6

将马蹄粒放入糖水锅中，煮开

步骤 7

转小火，慢慢将搅好马碲粉浆倒入热糖水锅中，边倒入边搅拌，

步骤 8

制成半熟马碲粉浆

步骤 9

蒸的容器扫一层油，防止粘底

步骤 10

马蹄浆倒入容器，抹平

步骤 11

将蒸锅加人开水煮开后，放入马碲粉浆容器，大火蒸20分钟左右

步骤 12

蒸熟后，焖30秒，在掀开盖子，取出

步骤 13

放凉后，放入冰箱冷藏2小时左右，

步骤 14

将冰箱取出切成块，开吃

脆爽马蹄糕【港版】的小贴士

如果没有马碲粉可以用木薯粉20克，淀粉50克，来做马碲糕，

菜谱创建时间：2017-07-28 15:40:52