青红

作者： 微时故雨

河南有种地方特产叫做“碾转”、五月的青麦穗颗粒饱满、采一大束搓出麦粒、 然后起灶、用柴火烧着铁锅焙一下. 用石磨磨出来、就成了一段一段的碾转. 这是前些时候跟一位河南老板喝酒忆苦思甜时了解到的. 有位朋友、刚认识他的时候我问他领导你是哪里人、他说我是腐男人. 吓！这得多“腐”. 有段日子得闲饮茶、跟着他吃了许多湘菜馆.所以因为炒腊肉认识了渣海椒. 碾转呢、当地人喜欢用它炒鸡蛋. 我试了几次感觉口干有些单调. 渣海椒呢酸辣层次比较丰富.于是就有了这道菜.

用料

• 渣海椒 适量
• 碾转 适量
• 小葱碎 适量
• 蒜碎 适量

青红的做法步骤

步骤 1

带上手套、把碾转和渣海椒充分混合在一起. 上锅蒸透.

步骤 2

先煎小葱再入蒜碎、爆香入材料. 翻炒均匀装盘.

步骤 3

麦香与酸辣的莫名结合.

青红的小贴士

我在想下次做的话要分先后炒. 先大油炒碾转、充分爆出麦香、再入渣海椒翻炒. 下次再研究吧.

菜谱创建时间：2017-07-28 11:35:21