蔓越莓蒸蛋糕（宝宝版）

作者： Wow豆

最近宝宝迷上了蛋糕，外面的蛋糕不放心，烤箱坏了没空修理，那就做上蒸蛋糕吧！😋适合宝宝

用料

• 鸡蛋 4
• 低筋面粉 100g
• 牛奶 80g
• 黄油 10g
• 白砂糖 40g
• 蔓越莓 少量

蔓越莓蒸蛋糕（宝宝版）的做法步骤

步骤 1

蛋清、蛋白分离，蛋白中一定不能混入一丢丢的蛋黄否则影响打发效果

步骤 2

蛋黄中混入牛奶、黄油，搅拌均匀。分三次筛入低筋粉，搅拌成细腻的面糊，不能有疙瘩。搅拌的时候忌打圈，防止面糊起筋。

步骤 3

蛋清用中低速打至起泡，加1/2糖；中低速打至细白泡沫，加剩余的1/2糖；高速打至硬性发泡。

步骤 4

取1/3打好的蛋白霜，加到蛋黄面糊中，上下翻的方式搅匀。

步骤 5

步骤4搅好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，快速上下翻动搅拌均匀，不能画圈，避免消泡。

步骤 6

步骤5搅好的蛋糕糊糊，从高处倒入蛋糕模，家里只有10寸的，所以蛋糕比较薄😌😌。表面整理平整，撒上蔓越莓。

步骤 7

将蛋糕糊糊盖上保鲜膜，上蒸锅中火蒸40分钟就好啦！软软的，绵绵的，蔓越莓蒸蛋糕。😋

蔓越莓蒸蛋糕（宝宝版）的小贴士

蛋黄糊糊一定要搅匀，不能有疙瘩，不然蒸出来的蛋糕有沉淀； 蛋清打发加入蛋黄糊糊一定不能打圈搅拌，会消泡 因为要给宝宝吃，黄油在原基础减了2/3，糖在原基础减了1/2；

菜谱创建时间：2017-07-28 10:46:56