粉丝煎包

作者： 偷得浮生_g1hb

由家乡味改良的煎包，家人喜欢吃所以开始了自创。也分享给大家，它其实很简单朴实，就是家，爱的味道。

用料

• 包子皮部分（转自下厨房－嘟嘟鱼LIli）
• 中筋面粉（就是日常普通小麦粉） 500克
• 细砂糖 45克
• 酵母（夏天） 8克
• 凉水（夏天） 250克
• 酵母（冬天） 10克
• 冬天用温水（40度） 255克
• 喜欢有奶味的面皮，水可以改成牛奶 260-270克
• 馅料部分
• 龙口粉丝（超市） 5-6捆
• 五花肉（切小块） 150克左右（根据个人喜好也可以适当添加）
• 小里脊肉（切小块） 200克
• 洋葱（切碎） 500克左右
• 胡萝卜（刨丝切丁） 一根
• 干香菇（泡发后切碎） 20几朵
• 虾皮 20克左右
• 芹菜（可加可不加，喜欢的添加进去非常入味）
• 小米辣（爱吃辣的朋友加上） 7-8个
• 配料
• 盐 根据馅料下（小勺子两勺左右）
• 酱油 适量（添色入味）
• 料酒 大勺子一勺
• 鸡精 适量（不喜欢的全部用酱油代替）

粉丝煎包的做法步骤

步骤 1

面包机操作手法：把包子皮所有材料放进面包机混合。成功后撒手粉揉至光滑，盖上保鲜膜静止醒面3-5分钟。（水量可以不用全下适当添加。我这次用到240克的水就已经够了） 厨师机操作手法：全部材料放进厨师机，揉成光洁的面团，3档10分钟（具体看一下型号） 手工揉面操作法：拿一个大的不锈钢盆，倒入面粉，在中间拨弄一个坑，加入细砂糖，酵素分散在坑四周，倒进水，和成面团，揉至光滑就算成功。同样用保鲜膜包好静置3-5分钟。

步骤 2

1:（粉丝泡发）把粉丝放进不锈钢盆倒入热水没过粉丝，我喜欢有嚼劲的粉丝，所以不会泡太长，大概一分钟多立马捞出（喜欢软烂的朋友们可以再稍微放长一点），用凉水冲净，再把水控干，用剪刀剪成细短放置一边。

步骤 3

（炒料全程中小火） 所有的材料洗净准备完毕后，开火保证锅里无水。 1、放进切成小块的五花肉煸出油至微焦（带金黄色） 2、加入家庭食用油三大勺 3、放进洋葱炒到微金黄软烂，加入料酒（爱吃辣的朋友这时候就可以加入小米辣碎） 4、加入虾皮一起炒入味（虾皮也是亮点，提鲜效果强劲） 5、加入香菇末煸炒出香味 6、放入小里脊肉（喜欢有嚼劲的可以在第1步的时候一同入锅） 7、加入胡萝卜煸炒，这个时候开始加盐调味 8、放入粉丝一起炒混合均匀，火候控制在小火，粉丝容易粘锅，加入酱油鸡精调色调味。（不要客气的用铲子试吃调整出你最喜欢的口味） 9、加入芹菜碎煸炒半熟 以上馅料全部成功，装好，就可以包包子啦。这次的操作我并没有加入芹菜，因为我老公不喜欢，喜欢的朋友们一定要加进去，味道超棒。

步骤 4

包包子的步骤没有强烈要求一定要如何，只要保证不露馅儿就行。实在不知道操作可以去找一下包包子的技巧贴。

步骤 5

下面就是煎包的步骤。拿出平底锅，打开小火把水分蒸发，放进一勺油，把包子摆放好，用小火煎到底部微焦黄，两面煎也可以的，口感更好，加热水（水量在包子身的三分之一），如果没熟可以等差不多烧干再次添加。盖上锅盖焖熟。水分收干就可以出锅啦～表皮松软，美味的粉丝煎包就是这么完成的。 配料其实没有那么要求，可以加入你任意喜欢的东西。 祝你们做的愉快，吃的开心。❤️

菜谱创建时间：2017-07-28 07:55:08