孜然肥牛盖浇饭

作者： 刘花香

偶然在网上看见一博主做了肥牛饭，馋的直咽口水。外卖的肥牛饭没有几片牛肉，又咸淡难控。索性自己发明创造吧😂谢天谢地味道很好，很下饭～分享给大家！三人饭量/～做的时候忘记拍照😑请见谅…

用料

• 火锅肥牛片 400克左右
• 洋葱 半个
• 杭椒 5个
• 小米椒 5个
• 姜片 3片
• 蒜瓣 3瓣
• 生抽 适量
• 老抽（上色用） 适量
• 耗油 1勺
• 鸡精 1勺
• 十三香 1勺
• 白糖 3-4勺
• 孜然粒 3勺

孜然肥牛盖浇饭的做法步骤

步骤 1

锅烧水，水开后将解冻的肥牛片放入锅里涮一下，大概40秒，肥牛片颜色都改变后捞出沥水备用。煮肥牛的水倒掉，里面会有很多油渣和浮沫。

步骤 2

另起锅，热油，放姜蒜爆香，出香味儿后依次下青红椒和洋葱，翻炒。炒出香味再下肥牛片，继续大火翻炒。同时加入生抽，老抽，耗油，白糖。翻炒，达到均匀上色。

步骤 3

然后往锅里加水，不要太多，从表面能看见水即可。然后加入盐，孜然。盖起来小火闷煮四分钟左右（这里的加水量和闷煮时间以肥牛能熟透为参考，肥牛片薄的可以少一点水少闷一会儿；肥牛片厚的就多一点水多闷一会儿）。大火收汁到刚好能浇饭的程度。

步骤 4

收好汁如果有熟芝麻可以撒一小丢丢。找一个合适大小的晚盛好饭，肥牛片带汤汁一起浇在饭上～开吃☺️如果再配上一点自己做的冰镇蒜茄子就更完美啦！

孜然肥牛盖浇饭的小贴士

有的肥牛片会比较厚，可以多翻炒一会儿。 生抽可以稍微多放一点借味道，但是别咸了。 按照自己口味可以适当增减糖的量。

菜谱创建时间：2017-07-27 23:01:16