自制香菇牛肉酱

作者： Sylviavectoi

更新一下简介。 一开始做这个的初衷是寄给远方的朋友，想做些能保存很久的料理。 无论在哪里都要享受生活每天开心的吃饭呀！ 我的这款香菇牛肉酱用的是卤牛肉，可以保存更长时间，没有用到市售的黄豆酱、豆瓣酱和辣椒酱，全部都是自制，吃起来更健康~

用料

• 卤牛肉 适量
• 泡发干香菇 适量
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 大葱 半根
• 花椒 一把
• 干辣椒 10个
• 八角桂皮草果等香料 少量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蜂蜜 适量

自制香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

泡发的干香菇、卤牛肉切丁，姜、蒜切丁，大葱切段。

步骤 2

锅烧热，不用放油，依次倒入干辣椒和花椒煸香，倒入研磨机打成粉末。

步骤 3

熟花生米（我爸自己炸的）去皮，用刀背按碎备用。

步骤 4

锅烧热倒入较多的油，下大葱段、香料，待葱段变成金黄后和香料一并捞出，获得《香油》一份。

步骤 5

捞出步骤4材料后在锅中加入姜蒜末，煸香后加入香菇丁，炒5分钟。 依次加入盐、糖、生抽、蜂蜜。 待香菇水分彻底炒干后加入卤牛肉丁翻炒。 最后加入花椒辣椒粉和花生碎。 锅中的油立马变成红油搅拌2，3分钟后关火

自制香菇牛肉酱的小贴士

1.选用卤牛肉是因为更香且更易储存，若换为其他新鲜肉类则在香菇前下入锅中。 2.辣椒花椒干煸过后再打成粉末会更香，口感也会更好。 3.加入蜂蜜、白糖是为了增加风味，不会让酱偏甜，请放心尝试~

菜谱创建时间：2017-07-27 20:46:15