茄子猪肉鲜贝蒸包

作者： 明媚80

这三样来蒸包子包饺子简直是绝配~

用料

• 圆茄子 两个
• 三肥七瘦猪肉 适量
• 鲜贝 适量
• 蒜瓣 切成末
• 大料，花椒，香叶 泡热水
• 姜末，生抽，老抽，蚝油，香油 调馅
• 盐，糖 调味
• 蒜泥，香油，香醋，味极鲜，蚝油，糖 蘸料汁
• 面粉 500克
• 酵母 4-5克
• 糖 7-8克
• 温水或牛奶 260-280克

茄子猪肉鲜贝蒸包的做法步骤

步骤 1

面包机发面：桶内放牛奶或温水，再放面粉，挖坑放入酵母，一个边角放糖，先搅拌10分，再发酵1小时，或延长10-20分，手指沾水戳洞不回缩即发面成功。

步骤 2

茄子洗净切成小丁，加盐下水后攥干。锅内放油，加蒜末炒香，加茄子丁翻炒，加蚝油，炒干一点儿出锅，晾凉。

步骤 3

大料，花椒，香叶放碗里加热水盖上盘子，凉透后取水备用。 猪肉，鲜贝，姜末搅拌机搅成肉馅，加生抽，老抽，盐，糖，大料花椒香叶水，搅拌均匀。

步骤 4

茄子丁，肉馅混合，加蚝油，盐，香油调味，闻到咸味就可以了。

步骤 5

发好的面排气，揉光滑，切条滚圆，分成50克的剂子，500克面粉发酵好的面团大约包15个左右的包子。

步骤 6

包好的包子放在垫了屉布的笼屉里，蒸锅内放水加热到锅壁不烫手，盖锅盖饧15-20分钟。 再开大火蒸15分，关火3分钟出锅。

茄子猪肉鲜贝蒸包的小贴士

蘸料汁不可少，添香增食欲 二饧很重要，蒸包会很软很好吃

菜谱创建时间：2017-07-27 20:28:25