核桃蔓越莓奶酪软欧

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

满满的坚果加上全麦面团，养生又健康！包裹入顺滑浓郁的奶酪，绝对是我这个吃货最喜欢吃的软欧包

用料

• 主面团材料
• 高筋面粉 320克
• 全麦粉 80克
• 红糖 50克
• 水 210克
• 老面 80克
• 盐 4克
• 酵母 3.5克
• 玉米油（可用黄油25克） 18克
• 蔓越莓 50克
• 核桃 40克
• 内馅
• 奶油奶酪 200克
• 糖粉 40克
• 蜜红豆（可不用） 30克

核桃蔓越莓奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

主面团所有材料除油，蔓越莓，核桃之外，其他材料一起（老面撕成小块放最上面）揉到扩展阶段，然后加入油揉到完全阶段

步骤 2

揉到完全阶段之后加入核桃，还有用朗姆酒浸泡好的蔓越莓，一起揉均匀就可以 然后放温暖处盖上保鲜膜进行基础一发

步骤 3

面团在一发的时间我们就可以先来做奶酪馅

步骤 4

奶油奶酪提前室温软化好，加入糖粉，搅拌细腻光滑 如果忘记室温软化了，从冰箱拿出来可以隔水融化一下，但水温不要太高。

步骤 5

奶酪馅细腻顺滑之后加入蜜红豆搅拌均匀，装入裱花袋放冰箱冷藏备用。 不喜欢吃蜜红豆的可以忽略不放。

步骤 6

发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 7

发酵好的面团取出排气，排好气之后平均分为四等份，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 8

醒发好的面团擀开，如上图所示，中间挤上奶酪馅

步骤 9

包好之后收口捏紧，收口朝下并列摆上烤盘！放进38度左右的温暖湿润处进行发酵。我是烤箱开启发酵功能，烤盘里放热水进行二发，发至大概两倍大，面团光滑，手指按面团缓慢回弹

步骤 10

二发好之后取出来，表面撒上薄薄的一层高筋面粉或者全麦粉，然后给面包表面割口，割上自己喜欢的形状就可以

步骤 11

放入180度预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤10分钟转170度烤12分钟 时间和温度根据自己烤箱实际调节。

步骤 12

出炉后放置烤网晾凉，晾到有点点余温装袋密封保存

步骤 13

软软的欧式面包，顺滑醇香的奶酪，还有满满的坚果，一口咬下去绝对会爱上的味道。

核桃蔓越莓奶酪软欧的小贴士

液体请灵活掌握，老生常谈的话题了，注意预留液体，看着面团的状态增加或减少 温度和时间，请按照自己烤箱实际的来。 蔓越莓如果用朗姆酒泡过之后口感会更好，如果没有的也可以不泡。 奶油奶酪里面可以不放蜜豆。

菜谱创建时间：2017-07-27 17:33:10