最适合新手的馒头简易操作图文教程

作者： 还不够努力的cici

本人烹饪新手一枚，除了做西式料理。还想把中式的各种料理也学会。今天做的是中式面点里最简单的馒头。（第二次做才成功，第一次由于酵母不好用了，根本没有发出来。封面图中最中间的那个馒头就是第一次尝试没有发出来的馒头，兼职就是馒头糕，哈哈哈。隔天第二次试了试才知道是酵母问题，换了酵母就真的成功了😅）现在处于自我摸索阶段，综合下厨房里的各种馒头教程而总结出了自己的方案。分享给新手们，我想新手会更懂新手✌🏻😜ོ

用料

• 高筋面粉or低筋面粉 300克
• 温水或牛奶（粉的一半） 150克
• 酵母（根据室内温度调节用量） 2-3克
• 木糖醇 10克
• 泡打粉 2克

最适合新手的馒头简易操作图文教程的做法步骤

步骤 1

准备好所有要用的材料，成功的馒头里我没有加盐，味道更淡更原始一些，我比较喜欢。如果有需要可以加3g左右的盐。我喜欢吃，但也怕胖。所以烘焙的糖都是木糖醇。

步骤 2

把温水（40度左右，太低化不开酵母，太高酵母容易被杀死，我为了省事，拿水在微波炉高火加热了10-15秒的样子，如果用牛奶的话也需要加热一下哟），糖，泡打粉，酵母放一块溶解，搅拌均匀之后静置5-10分钟。

步骤 3

把水一点点的加入面粉中，注意不要一次全部倒进去，可以边加边搅拌面粉，让水跟面粉更好的融合，这时候可以先用筷子搅拌。搅拌的差不多不是很粘的时候，就拿出来放到板子或者硅胶垫上面揉面，这个过程由于我是新手，所以我揉了将近半个小时，以求面团能够好吃，揉的时候不断的加入一些干粉，这样做出来的馒头会更有嚼劲

步骤 4

揉好之后，把这个面团放入一个容器中，然后盖上盖子或者保鲜膜，让他在不是冷空调的房间里发酵30-60分钟，也可以放入烤箱，可以节省时间。

步骤 5

发酵一段时间之后，面团发酵成原来的两倍左右大小。用一个手指试试蓬松回弹的状况。面团里面蓬松，然后手指出来的时候基本不会拉出面团就表示差不多发酵好了。

步骤 6

在垫子上揉呀揉，把里面的气体什么的揉掉，再揉成圆柱形。（这大概花费了15分钟左右，揉的过程当中需要用切刀来切开面团，看看面团里的表层的气孔东西多不多，待基本是光滑无气孔的面团切开面时，表示这个阶段成功了）

步骤 7

用切刀一个个切开

步骤 8

把准备好的蔓越莓包到面里，再揉捏成你想要的形状。🤓

步骤 9

捏好之后放入蒸锅，盖上盖子，再醒发20分钟。这一步很重要！！！可以让馒头更蓬松。看这个图里是二次醒发的，已经比垫子上的要大一圈了。用手指去戳一下，很松软。

步骤 10

醒发之后，中火蒸15分钟，最好用凉水，另外我是用的电磁炉1000瓦。15分钟之后不要马上打开盖子，再闷个五六分钟，再打开。满屋子都是馒头香😋

最适合新手的馒头简易操作图文教程的小贴士

1.如果你是第一次做。不要怕揉面。面团如果太湿哒哒，就是面粉少了，就一点点的加入面粉。反之，如果面团一直干巴巴，则是因为水太少，可慢慢加入一些水。注意不要一次加多，一点点加，观察面团的湿度。 2.水温，冬天热一些，夏天即便是凉水也可以化开酵母。 3.揉面在我这个新手看来，就是要多练习，不要怕累，就当是瘦手臂减肥了。一般新手的话，我觉得还是老实揉20-30分钟比较好。这样出来的面会比较细腻，揉面的方法网上有很多视频。 4.第一次醒发面团之后一定记得要在面板上先把面团里的空气先压出来，再进行揉捏。 5.特别注意的是：放入蒸锅之后，一定要再醒发20分钟，这样才能让馒头蓬松可爱，蒸出来效果更好哟。 6.配料的用量可以根据自己喜好增减，糖可以加，盐也可以，但酵母跟泡打粉不需要太多，特别是天气热的夏天。水永远控制在面粉的一半左右。这样才能揉出好看的面团。 7.我觉得馒头是中国最简单的“面包”，所以馒头也可以根据你的喜好添加各种食材在里面，这次我远用了蔓越莓跟松仁。蔓越莓甜甜的口感还不错，松仁可以让你补充一定的坚果，也很好哟。

菜谱创建时间：2017-07-27 13:35:12