兰花酥

作者： 一百_

色泽淡黄 层次清晰 形似兰花

用料

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兰花酥的做法步骤

步骤 1

水油面：中粉200 油30 水105-108➕盐3克

步骤 2

干油酥：粉180 油90-100 （天热放90g）

步骤 3

包酥1

步骤 4

第一个四折

步骤 5

第二个四折叠好后擀成厚度为0.5-0.8cm的长方形如⬇️图

步骤 6

切去四边，取中心处（中间酥层好）

步骤 7

切成5.5cm正方形

步骤 8

如图

步骤 9

五个角记得涂蛋液 不然会炸开哦

步骤 10

130-140度下锅炸（底部刷点蛋液就不漂起来了），炸制颜色微黄出锅。

步骤 11

这个是一个三折一个四折，酥层没有两个四折密。

兰花酥的小贴士

下锅油温不能太低，不然就全散掉了！ 擀酥速度要快，不然酥皮会干会碎。

菜谱创建时间：2017-07-27 06:45:36