美心版湿炒牛河

作者： 嘟嘟鱼Lilly

在香港美心无意点了炒牛河，上来后第一感觉怎么是汤汤水水的，度娘一查，原来美心炒牛河就是湿炒带汁的。试过湿炒牛河后，就无法忘怀了。凭着记忆复刻了一下。

用料

• 河粉 250g
• 上浆生牛肉片 10片
• 草菇 4-5个
• 韭黄 一小把
• 广东菜心 3-4棵
• 蚝油 一大勺
• 鲍鱼汁 一大勺
• 糖 适量
• 细盐 少许
• 淀粉 适量
• 水 适量

美心版湿炒牛河的做法步骤

步骤 1

沸水加少许油，将河粉下水川烫一下，立刻捞出，放入盘中加少许熟油或者橄榄油拌匀，放粘。

步骤 2

广东菜心洗净，继续沸水川烫一下，捞出摊开晾凉

步骤 3

草菇切片，韭黄切段，备用

步骤 4

热锅下油，先煸炒牛肉片，再下草菇，放少许蚝油，断生后，加入适量水，鲍鱼汁，糖，盐，焖煮约2-3分钟，草菇柔软，牛肉熟透即可，下韭黄翻炒10秒，最后加入薄薄的水淀粉勾芡即可

步骤 5

将步骤4浇在川烫好的河粉上面，放上菜心，完成！湿河粉其实是潮汕地区的一种做法，后流入广东和香港地区，却别有一番滋味。大家试试吧！

美心版湿炒牛河的小贴士

就是完全按步骤做就对了，芡汁要略多点，但不要太厚，半流动状态。鲜甜的口感，也可以按个人习惯的口味。

菜谱创建时间：2017-07-26 19:55:43