不仅酸辣开胃还能做火锅的西南美食――――贵州酸汤鱼片

作者： 粑粑在干嘛

有次带老婆去吃云南菜。因为那天天气比较冷，于是点了个酸汤鱼片。哪知从那之后，老婆每个月都要去吃一回。这不没办法自己做来试试看吧。没找到效果出奇的好。老婆说：和饭店做的味儿一样！

用料

• 鲷鱼片（巴沙鱼也可） 一斤
• 贵州红酸汤 120克
• 千页豆腐（鱼豆腐） 自己喜好
• 洋白菜 约150克
• 西红柿 100克
• 葱 两段
• 姜 2-3片
• 盐 两克
• 胡椒粉 小半勺
• 水淀粉 五勺
• 木姜子油 2-3滴
• 料酒 一勺
• 油 适量
• 香菜 适量

不仅酸辣开胃还能做火锅的西南美食――――贵州酸汤鱼片的做法步骤

步骤 1

鲷鱼肉斜刀片成一厘米左右的片，加料酒盐腌制几分钟。

步骤 2

西红柿切片，姜切片，葱切断，洋白菜切粗丝

步骤 3

少许油烧热，爆香葱姜，加入西红柿炒出红油。加入酸汤，小火炒制三分钟。加入高汤烧开，加入胡椒粉和木姜子油。（少拍一张用这张对付一下，见谅）

步骤 4

将洋白菜下锅，稍加炖煮。下千页豆腐和鱼肉。

步骤 5

稍加炖煮后，用水淀粉勾芡。出锅了！撒上香菜。开动吧！（我把香菜都用完了😱）

不仅酸辣开胃还能做火锅的西南美食――――贵州酸汤鱼片的小贴士

1、鱼的话没什么特别要求，少刺就行，去皮巴沙鱼不错。 2、这类贵州红酸汤因为是发酵食物所以比较咸，做的时候注意盐的量。 3、鱼肉尽量缩短在锅里的时间，过火了容易碎。 4、不喜欢千页豆腐的话，可以换成白豆腐或冻豆腐。 5、吃完肉，加点水就是火锅喽。

菜谱创建时间：2017-07-26 00:06:34