葱香玉米肠仔馅面包

作者： 吃吃吃的小吃货

又来虐面包了。配方出自啊呜呜，根据自身口味做了调整.面团整形就没拍照了。

用料

• 烫种
• 高粉 50g
• 糖 6g
• 开水 58g
• 面团：
• 高粉 250g
• 低粉 70g
• 鸡蛋 50g
• 糖 30g
• 酵母 4g
• 盐 6g
• 水 适量
• 内陷
• 玉米粒 适量
• 香肠 一根
• 葱叶 适量
• 沙拉酱 一大勺
• 表面装饰
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 马苏里拉奶酪 适量
• 蛋液 适量

葱香玉米肠仔馅面包的做法步骤

步骤 1

将烫种材料混合放晾，盖保鲜膜备用

步骤 2

除黄油外的面团材料全部混合，揉至扩展阶段，加入黄油揉至出薄膜。

步骤 3

放入容器，盖保鲜膜发酵30-40分钟。（手沾粉戳洞不回弹）

步骤 4

取出轻拍排气.分成9等份，整形、盖保鲜膜、松弛15分钟。

步骤 5

松弛期间，把内馅准备好，把所有内馅材料混合。

步骤 6

面团松弛好后，擀开.把内馅铺在上面，撒葱花，卷起。两边收口。

步骤 7

二发：烤箱温度37度、湿度75%（我一般放一盆热水），30分钟

步骤 8

二发好后，烤箱190度预热

步骤 9

面包表面刷蛋液、撒少许马苏里拉奶酪，沙拉酱、番茄酱分别用裱花袋装好挤在表面

步骤 10

放入烤箱烤20-30分钟。

葱香玉米肠仔馅面包的小贴士

1、水量没有特别标注多少，请各位凭经验处理。不同粉吸水量不同。 2、不同烤箱会有不同温差，请各自观察面包表面上色，上色ok请加盖锡纸。

菜谱创建时间：2017-07-25 23:16:36