甜酒酿

作者： 帅帅的小厨

第二次做，很成功，特意分享给你们

用料

• 糯米 500克
• 凉白开 200ml
• 安琪甜酒曲 4g
• 陶瓷碗 1个

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

1-糯米泡上12小时，泡久一点，蒸的时候容易熟一些，蒸熟透的话做出来的口感更好，个人用圆糯米和长糯米都做过，更推荐圆糯米，糯性更强，也更容易蒸熟，口感会更好

步骤 2

2-蒸糯米大概水开后再蒸30-40分钟，我是边蒸边尝，😄，熟了就不蒸了，拿出来放凉到30度，手轻轻接触有点温不烫 3-烧开水，留个300ml备用放凉，剩下用来烫相关的容器，防止生水和油 4-糯米上洒凉白开，直到糯米分散均匀，但是碗底下又没有水，糯米吸水性很强，洒水多少看自己，其实就算多了也没事，大不了做出来水多点。其实可以一边洒水一边拌酒曲。我买的是安琪甜酒曲，一袋8g，用一半就好。 5-最后压实，中间留个孔，然后表面再洒上点酒曲，用保鲜膜密封，夏天，大约30度左右的温度，放上48小时。

步骤 3

48小时后甜酒酿就可以食用了

甜酒酿的小贴士

千万选圆糯米

菜谱创建时间：2017-07-25 20:18:09