莲藕杂锦凉拌

作者： 华千蔡_

记录自用 菜谱量略大

用料

• 食材:
• 莲藕 四五节
• 云耳 适量一抓
• 海带丝 适量
• 贡菜 适量
• 泡椒地人参（宝塔菜） 适量（买现成的）
• 泡椒藕带 适量（买现成的）
• 配料:
• 蒜米 一颗
• 姜蓉 蒜米的三分之一
• 香菜 适量
• 小米椒 切小段 适量
• 泡椒 切小段 适量
• 大红椒 切丝 适量
• 调味料: （括号内为牌子）
• 生抽（味事达） 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香麻调味油（美味源） 适量
• 花椒油（树上鲜） 适量
• 辣椒油（凤球唛） 适量（调色）
• 芝麻油 适量
• 凉拌醋（东湖） 适量
• 凉拌醋（金山寺） 适量

莲藕杂锦凉拌的做法步骤

步骤 1

备好配料 云耳 贡菜提前热水泡开

步骤 2

切莲藕

步骤 3

大概这么厚👆 太薄不脆 太厚没口感

步骤 4

切土豆条

步骤 5

云耳大的剪开 贡菜剪段

步骤 6

烧开水 先放土豆滚40秒左右 再放云耳 贡菜

步骤 7

再放莲藕煮一分钟左右 最后放海带丝 捞一会 关火

步骤 8

倒进筛子 冷水冲 翻动它 直到没有热气

步骤 9

然后用过滤水彻底冲过后 放过滤水泡着 上面放冰块 翻动几下均匀 泡一会

步骤 10

捞起来沥干水 全部配料放进去

步骤 11

调味料们👆

步骤 12

戴手套拌拌拌 要试味 调味料少量多次添加 最后才加现成的菜进入拌几下

步骤 13

成品

莲藕杂锦凉拌的小贴士

调味料少量多次添加

菜谱创建时间：2017-07-25 17:58:59