免揉玉米小餐包

作者： lottalv

藤田千秋的《52款免揉面包》买了有一段时间了，重度拖延症患者一直没动手实践。结果挑了包邮区最热的时候动手。方子是自己配的，过程参考书上。

用料

• 高筋面粉 100克
• 全麦面包粉 100克
• 酵母 2.5克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 牛奶 135克
• 植物油 10克
• 熟玉米粒 一小碗

免揉玉米小餐包的做法步骤

步骤 1

糖、盐溶解在牛奶里。准备一小碗熟玉米粒，用粉碎机简单打一下至半碎。

步骤 2

加入干酵母，放置30秒。

步骤 3

加入打至半碎的玉米粒，加入植物油，混合均匀。

步骤 4

加入粉类，用刮刀拌匀。盖上盖子或湿布，在温暖的地方发至1.5倍大后用刮刀排气翻面。

步骤 5

继续发酵至1.5-2倍大。

步骤 6

准备一个烤盘，放上一些高粉。将发好的面团移至烤盘里，分成6份，尽量均匀一点。松弛10分钟。

步骤 7

整形成小餐包，二发。

步骤 8

二发至两倍大，顶部剪十字口。烤箱预热200度。

步骤 9

入烤箱，倒数第二层（长帝25B），上火190度，下火200度，烤18-20分钟。根据上色的情况决定是否盖锡纸。

步骤 10

烤好出炉，外皮酥脆，内部松软。减脂期间用来当主食再好不过啦。

菜谱创建时间：2017-07-25 16:46:59