三色芋圆

作者： 此生泪红颜

此方子转自“模样生活”链接地址是：http://kuaibao.qq.com/s/20170721G02OAH00 夏天喜欢和朋友相约逛商场， 走累了就到鲜芋仙坐下， 点两碗芋圆慢慢吃，聊聊天~ 大家可能也在鲜芋仙吃过， 他家的芋圆水份很大， 一碗却有半碗的冰粒， 哪有自己做的芋圆那么让人满足？ 今天就教大家自己动手制作三色芋圆！ 😍😍😍

用料

• 紫薯味
• 紫薯 200g
• 细砂糖 20g
• 木薯粉 180g
• 开水 40g
• 芋头味
• 芋头 200g
• 细砂糖 25g
• 木薯粉 180g
• 开水 40g
• 南瓜味
• 南瓜 200g
• 细砂糖 15g
• 木薯粉 160g
• 开水 40g
• 辅佐料
• 蜜红豆 个人喜好
• 仙草冻 个人喜好
• 椰浆 个人喜好
• 炼奶 个人喜好
• 西米 个人喜好

三色芋圆的做法步骤

步骤 1

南瓜、紫薯、芋头先切块隔水蒸熟。 Tips：蒸到筷子可以轻松戳入的程度就差不多了。

步骤 2

然后用叉子捣碎成泥😍

步骤 3

由于南瓜水份多，蒸熟捣烂后要稍微炒干一点 Tips：用小火炒，多翻面，小心焦了，因为南瓜糖分较大。

步骤 4

先用40ml开水混合一半木薯粉，用筷子快速搅拌成团 Tips： 这是一个烫面的过程，要用刚烧开的水哦~还要搅拌得快一点~ 制作Q弹口感的芋圆必须使用木薯粉，不能用其他淀粉代替。

步骤 5

然后加入糖，剩余面粉，南瓜泥，用手揉成团😌

步骤 6

紫薯和芋头也是同样的做法，若面团较干，则加少许牛奶或热水来调整面团的状态

步骤 7

案板上撒少许玉米淀粉，然后将面团搓长条、切小块

步骤 8

切成小块后撒适量木薯粉，将芋圆抖散开 Tips：一次吃不完的芋圆，撒上玉米淀粉，放到保鲜袋里冷冻储存。

步骤 9

水烧开后，下芋圆煮3分钟😘

步骤 10

待漂浮水面再煮2分钟即可捞出 Tips：紫薯芋圆最好分开煮，防止串色

步骤 11

煮熟后捞出放入冷水中过一下 Tips：煮熟的芋圆快速放入冷开水或冰水中过一会儿再捞出，能让芋圆的口感更加Q弹爽滑。

步骤 12

煮西米：沸水后放入西米，中大火焖煮15分钟 Tips：西米容易涨得比较大，因此不用放太多西米哦~

步骤 13

关火，继续焖10分钟 Tips：焖好的西米或许还没有全部透明，不用担心的，因为等下还要再煮一次~

步骤 14

然后用冷水过两到三次

步骤 15

沥干后继续沸水焖煮10分钟 Tips：如果焖煮完西米还没完全透明，可以关火继续再焖20分钟。

步骤 16

晶莹剔透的西米就做好了

步骤 17

仙草冻的做法也十分简单，按照烧仙草粉的包装说明熬煮至稍微粘稠。

步骤 18

倒入容器定型，可以室温冷却1-2小时 Tips：因为仙草冻冷却的时间较长，所以可以提前把它做好的。仙草冻也可以直接加炼奶或蜂蜜等食用。

步骤 19

最后根据自己喜好随意搭配，还可以加点水果块

步骤 20

加入炼奶和椰浆调味， Tips：还可以加些纯牛奶，如果觉得不够甜，蜜红豆可以多放哦~ 完成啦~😍享用吧

菜谱创建时间：2017-07-24 21:15:28