双拼—小白菜素馅饼

作者： 尖尖实验室

烤一半，烙一半，你烤你的，我烙我的

用料

• 面团 ——
• 中筋面粉 500克
• 水 230克
• 酵母 5克
• 盐 3克
• 玉米油 15克
• 馅料 ———
• 小白菜 500克
• 干木耳 20克
• 干粉条 50克
• 鸡蛋 4个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 花生油 适量

双拼—小白菜素馅饼的做法步骤

步骤 1

先木耳泡发，粉条泡软焯水备用

步骤 2

将除玉米油之外的所有面团材料扔进机器（手揉也可以，我懒）揉至光滑

步骤 3

取出面团剪碎或者用手揪成一块一块的，放入机器加入15克玉米油继续揉至光滑

步骤 4

揉好之后盖保鲜膜25-30度左右发酵至2倍大。

步骤 5

发酵时候来制作馅料。 小白菜剁碎，加两勺盐静止10分钟。 将小白菜的水杀出，攥干备用。

步骤 6

四个鸡蛋打散放起锅中炒熟，要碎一些，用筷子搅拌着炒会更碎一点，实在不碎就拿出来切一下 处理好的木耳和粉条全部切碎。 这时候观察一下发酵中的面团，觉得差不多了再加入调料。 调料：盐，蚝油，鸡精，香油，花生油 按个人口味适量

步骤 7

发酵好的面团，取出按压排气，分成80克一个的小面团，揉圆。

步骤 8

将面团压扁放入馅料。

步骤 9

像系包袱一样，对角拎起收口，滚圆。

步骤 10

依次将每一个都包好， 一半放入烤盘盖保鲜膜醒发20分钟。 一半放在案板盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 11

醒发的时候开始预热烤箱和电饼铛 放入烤箱的饼记得压扁，表面喷水。 放入电饼铛的就不用了，因为电饼铛是双面煎扣上盖子自然就扁了。

步骤 12

烤箱：上下火180度，放入中下层烤35分钟表面上色即可。 电饼铛：200度双面煎，10分钟表面上色即可

步骤 13

好啦。同样的面团，不同的制作方式。 口感是不同的哦。 这样很省时间，一边烤着一边烙着。 烤的外酥里嫩，烙的外脆里糯。 总之都好吃啦。

菜谱创建时间：2017-07-24 16:50:41