百香果青柠戚风

作者： 浠爱之味

百香果的作用： 1.生津利咽 2.润肠通便 3.排毒养颜 4.安神助眠 5.抗疲劳 6.提高免疫力、延缓衰老 这款戚风是儿子的第一次自己动手做的 记录一下方子 如果没有青柠可以全部用柠檬或百香果汁代替。 因为这戚风是教儿子做，所以没时间拍过程，到后面都有点手忙脚乱，更别说拍照。

用料

• 鸡蛋 4个(60g以上)
• 玉米油 42g
• 百香果汁 60g
• 青柠汁 5g
• 低筋粉 70g
• 青柠皮 半个
• 白砂糖 60g(全部蛋白用)

百香果青柠戚风的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋白和蛋黄分离。把蛋白放入无油无水的打蛋盆中，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。 我们取青柠皮，只要青色的，不要白的，白的会带点涩。 烤箱预热上下层180℃

步骤 2

把百香果青柠汁倒入玉米油中同个方向搅拌至乳化。 把青柠皮倒入搅拌，再倒入过筛好的低粉用“Z”字的形状搅拌至无干粉 把蛋黄倒入，也是用“Z”字形来搅拌。 搅拌到全部混合

步骤 3

把蛋白从冰箱拿出来，打蛋白分3次加入白砂糖。 蛋白高速打至大泡泡，第一次加入白砂糖打至微微变白，再加入第二次白砂糖打到有细细的纹路，加入最后的白砂糖打发至提起打蛋器拉出尖角就可以(一定是小尖角，不是湿性弯勾)

步骤 4

倒入17cm的中空模具中，震出泡泡 放入烤箱，把烤箱调至170℃，烤40分钟 烤好的戚风拿出从10cm高处摔下，然后倒扣中空模，放凉。脱模

菜谱创建时间：2017-07-24 10:51:27