巧克力千层

作者： 卟一路路

同学来家里玩，奶油落我这了。于是，我就把它原本要干的做了 ps配方主要是网上的，我只是算出比例后调整的。

用料

• 牛奶600 克
• 可可粉20 克我个人比较喜欢口味重点的想要淡一点可以放10G
• 黄油50 克
• 低筋面粉240 克
• 糖粉60-80 克看个人口味
• 鸡蛋 4-5个看大小
• 盐 3g
• 淡奶① 150ml
• 巧克力① 40g
• 糖① 5g奶油的
• 巧克力碎② 100g
• 香草精② 适量
• 糖② 15g 巧克力本身是甜的所以我放的糖比较少可以按自己口味调节
• 淡奶油② 350g

巧克力千层的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，糖，盐。混合均匀加入融化的黄油。PS：如果和我用的一样是糖粉，先放糖再放鸡蛋。要不然糖粉会飞。(*¯︶¯*)really(*¯︶¯*) and如果你用很大力打，顺序是不需要的，因为粉一定会漫天飞*^O^*

步骤 2

可可粉和面粉过筛，让口感更好（可略）将混合好的面粉加入鸡蛋液。

步骤 3

搅匀后，加一半牛奶继续打匀 （如果觉得费劲可以稍加一点牛奶，会好打很多）

步骤 4

将全部牛奶加入打匀后，过筛5-6遍 放入冰箱冷藏一小时

步骤 5

这是偷懒的办法，用披萨盘。看到表面起泡不用急拿出来冷却后会下去的。这个办法有点慢。但是边很规整。

步骤 6

效果还不错👌

步骤 7

如果用传统方法，把锅提高一点煎。成品效果会好更多。此法特快！

步骤 8

这是打发失败的，你的奶油要是这样的，那一定打过了。正确教程上网找。打巧克力奶油的时候先将巧克力融化，加入淡奶油搅匀在隔冰水打发。否则，巧克力酱会变成巧克力的🙂。加入巧克力的时候要同时搅拌，因为淡奶油刚从冰箱里拿出时也是凉的。叫得慢的话。也会凝固

步骤 9

巧克力切碎

步骤 10

先加香草精，糖，将奶油打发后冷藏一小时后将巧克力碎加入其中，搅匀。另一份也要冷藏

步骤 11

准备涂奶油

步骤 12

涂匀

步骤 13

一定要平整多出一点也不怕，之后会解决的

步骤 14

我涂得有点慢，奶油有点化了。不过之后会补救

步骤 15

将周围落下的奶油用刮刀摸到周围边缘上，抹平。就有整齐边缘。看个人喜好撒可可粉，我个人没撒边。之后再冷藏一小时Ps：我在撒可可粉前在表面抹了薄薄一层奶油，这样可可粉不易散落。

步骤 16

我还刨了一点白巧克力做装饰，撒匀就好活着中间多边缘减少做成渐变。我之后为了在中间加可可粉留下一点空位，用平时泡姜末的刨子就可以。

步骤 17

全撒完后，最好再冻一会。方便切。

步骤 18

成品

步骤 19

切好后还可以再补撒一点可可粉增加美观

巧克力千层的小贴士

打坏的奶油不是太严重的话可以放到冷冻保存，硬了再涂，涂薄一点，因为打发过的奶油不易凝结。或着冻硬做冰淇淋。详见 冰欺凌的做法

菜谱创建时间：2017-07-23 22:49:11