清凉薄荷绿豆糕

作者： 孙二娘不做叉烧包

用料

• 绿豆 200克
• 薄荷 2支
• 麦芽糖 20克
• 细砂糖 80g
• 色拉油 40g

清凉薄荷绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆洗净，加水浸泡8小时以上，夏天放冰箱冷藏。

步骤 2

在蒸笼上铺纱布，用漏勺捞出绿豆铺在纱布上。没有纱布的也可以像我一样直接放在碗里蒸，底部稍微留点水。绿豆表面放两支新鲜薄荷，蒸50分钟

步骤 3

正好的绿豆用筛网过滤，或者稍微加点水然后直接用料理机打碎。

步骤 4

锅里放色拉油、细砂糖和麦芽糖，小火炒化。

步骤 5

绿豆蓉倒入锅中，继续小火炒。如果绿豆蓉太干，可以稍微加点水再炒，但是不要多加，否则会延长炒制时间。炒到可以成团不粘刮刀的程度。

步骤 6

模具刷油。绿豆蓉分成32g左右一个，搓圆。用模具压实，脱模。密封冷藏。

清凉薄荷绿豆糕的小贴士

我随便分了大概三分之一的炒好的绿豆蓉出来，然后取抹茶粉加少许水调匀，再放进绿豆蓉里炒，可以再加少许糖，因为抹茶粉有些许苦味。 具体抹茶粉的量我也没称，看颜色加吧。

菜谱创建时间：2017-07-23 17:57:02