椰蓉面包（70%中种）

作者： 芳掌柜

老公喜欢吃椰蓉，我喜欢吐司。就把YanYan姐的椰蓉包方子、leibaobao00的中种吐司方子结合了起来。 方子里是两个450克吐司的量哈，大家如果只做一个记得减半。

用料

• 中种部分
• 高筋面粉（美国金牌） 350克
• 牛奶 （德运全脂） 145克
• 蛋液 90克
• 盐 4克
• 酵母（燕子） 5克
• 主面团部分
• 细砂糖 90克
• 高筋面粉 150克
• 奶油 110克
• 橄榄油 36克
• 盐 2克
• 椰蓉馅部分
• 黄油（总统） 60克
• 白砂糖 50克
• 椰蓉 60克

椰蓉面包（70%中种）的做法步骤

步骤 1

中种部分所有材料混合揉成光滑面团，放置冰箱冷藏12小时以上。

步骤 2

把中种面团切小块，和主面团所有材料混合，揉至扩展阶段（出膜，戳孔呈锯齿状），静置松弛30分钟。

步骤 3

在面团松弛期间做椰蓉馅：先混合软化了的黄油和白砂糖，再加入椰蓉拌匀。待用

步骤 4

把松弛好的面团均分成两块。分别擀成长方形，抹上椰蓉馅，然后折起来，封口捏紧，切成三条，编成辫子，然后再对折放入吐司模。发酵到几乎满盒（烤出来的样子很立体哦）

步骤 5

贪玩，把其中一份面团分成了四小份，扭成麻花状，烤出来也很好看。很像下厨房里很多人做椰蓉小酥条造型。

步骤 6

烤箱预热至165度。发好的面胚刷上一层蛋液。烤30-35分钟（每个人烤箱不一样，自己调整哈）

步骤 7

烤完稍微冷却后及时脱模，完美拉丝！口感软Q炸了！一口气吃完半个的节奏！

椰蓉面包（70%中种）的小贴士

1. 步骤5里面的四个小麻花造型，我是放在28*28的烤盘里，165度烤了22分钟。也是大家需要根据自己对自家烤箱的了解去调整哦。 2. 脱模后的吐司要及时拿保鲜袋或者盒子密封起来，避免表皮发干，影响口感。

菜谱创建时间：2017-07-23 17:16:10