粉蒸排骨

作者： 右媚8

每一道美食，都是有故事的。初识梅儿是1999年在重庆，第一次去她家。她的母亲便是给我做的这道菜。 时光荏苒，匆匆18年，再做这道美食。眼前依然是她阳光的笑容。

用料

• 排骨 400克
• 料酒 1勺
• 油 我没有放
• 红薯 1个
• 盐 少许
• 酱油 1勺
• 糖 少许
• 蒸肉米粉 100克
• 香叶 3片
• 花椒 少许

粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

蒸肉米粉超市有卖，我喜欢自己做。将大米和糯米以1:1的量提前泡发4小时。捞出控干水分。小火煸炒至图片色，可依个人口味放入花椒，辣椒，香叶，花生，芝麻炒制。

步骤 2

将炒制好的米研成颗粒状，保持颗粒口感会更好。作品也会更饱满。可以用擀面杖把它擀碎，我用的是料理机。

步骤 3

红薯切滚刀块，将腌制好的排骨，均匀裹上米粉。

步骤 4

将裹好米粉的排骨，倒扣在码好红薯的盘子里。

步骤 5

上锅蒸制12分钟（我用的高压锅）普通的蒸锅要蒸至少30分钟以上，中间不要开盖。因为我的口味比较清淡。所以做出来的菜品颜色较淡。

粉蒸排骨的小贴士

排骨一定要提前腌制出来，否则不好入味。

菜谱创建时间：2017-07-23 16:16:49