自制纳豆（东菱面包机TM018）

作者： 雾里看花ZZH

本人用酸奶机做过酸奶 、米酒、纳豆均成功，用面包机是第一回做，起源于米酒的灵感，想着时间上又比米酒少，故有此做法，本来是抱着失败的心态，没想到一举成功，开心之余，托s姐的福，夏雨雪师姐的解答，莫莫师姐的提醒上此美食，供大家分享，不足之处还请多提意见，今后改善，在此谢谢s姐，谢谢夏雨雪师姐，谢谢莫莫师姐，谢谢各位亲们，这是我的第一个作品，望多多提点，多多指教，谢谢。

用料

• 小黄豆 250克
• 纳豆菌 一小包
• 纱布 一块
• 硅胶铲 一把
• 筷子 一根
• 高压锅（蒸锅） 一个
• 水 10ml

自制纳豆（东菱面包机TM018）的做法步骤

步骤 1

浸泡挑选好的小黄豆过夜 夏天6～9小时 冬天12～15小时（忘了拍照了）

步骤 2

浸泡好的小黄豆冲洗干净 沥去水分 上高压锅（其他蒸锅视锅具而定）蒸30～40分钟（忘拍了）

步骤 3

蒸好的黄豆平铺晾凉至60～70度（蒸熟测试 ：取一粒黄豆轻轻一粘即开即可）蒸黄豆水备用

步骤 4

水（夏天凉白开 冬天温水）

步骤 5

菌粉（只要是纳豆菌粉都行 无谓哪个牌子）

步骤 6

将纳豆菌粉融入水中调匀

步骤 7

取出面包桶 从面包桶中取出屠龙刀（搅拌器）

步骤 8

将蒸好的黄豆水倒入面包桶内进行消毒

步骤 9

同时将纱布 硅胶铲一起消毒（硅胶铲边倒黄豆水边冲过了）

步骤 10

用厨房用纸擦拭干净桶内的水（我这个是错误示范 不要用餐巾纸 可能会有纸屑留桶里 影响发酵 这是莫莫师姐提醒我的 以后更改 亲们别学我） 纱布挤干水份

步骤 11

将凉至60～70度的黄豆倒入桶内

步骤 12

加入混合菌粉水 均匀倒入

步骤 13

用硅胶铲翻拌均匀

步骤 14

盖上纱布（保持湿度 夏雨雪师姐告诉我的）

步骤 15

将桶放入面包机中

步骤 16

选米酒功能

步骤 17

夹根筷子（吸收部分氧气）

步骤 18

按"启动"即可（夏天14小时以上 冬天24小时左右 视情况而定 察看方法 ：可以打开盖子 掀开纱布 看到黄豆上面有一层白色的毛 有一股纳豆味 筷子夹起纳豆会有一根长长的丝 这就代表完成 反之继续发酵 超过24小时还没发酵好 可以重新选择米酒功能 继续等待发酵）

步骤 19

完成 装入碗中 送入冰箱冷藏8小时以上（拉丝更多哦） 吃不完的可以分包冷冻 （各种吃法 请参照app 下厨房 豆果等等）

菜谱创建时间：2017-07-23 10:33:37