可爱毛毛虫面包

作者： 梅子烘焙艾薇尔莎

爱吃红豆沙面包，一直想做成可爱的毛毛虫的样子;可是失败好几次总是做不成逼真可爱的样子，今天真的做到自己满意，亲们快快做起来吧

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 酸奶 150克（酌情加）
• 酵母 8克
• 盐 3克
• 幼砂糖 50克
• 黄油 30克
• 淡奶油 30克
• 红豆沙 120克
• 蛋黄 1个（刷面）

可爱毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料按照先放液体后放面粉最后放酵母的顺序放到面包机内胆;选择和面功能，和面时间23-29分钟

步骤 2

待和成面团，按暂停键放入黄油;启动暂停键继续和面

步骤 3

和面结束后，将面团取出用手揉一会儿然后放回面包机，选择发酵功能，时长50分钟左右（夏季还可缩短时间）

步骤 4

第一次发酵结束后，取出面团用手压排气

步骤 5

500克的面粉一共分成等量的8份儿，分两盘烤;在做第一盘造型的时候，要把另外四个覆盖保鲜膜防止干皮;

步骤 6

把面团擀成小圆饼，放上约15克的红豆沙，像包包子一样，不讲究多好看，一定要捏紧收好口子

步骤 7

然后用擀面杖轻轻擀成长的椭圆形，一定不要太用力，否则会把皮子擀破露馅的;

步骤 8

然后竖卷，把接口处捏紧

步骤 9

一个完美的毛毛虫就成型了;把刚才未露出豆沙馅的地方再用刀片轻轻划通

步骤 10

烤盘覆盖油纸，将造型好的毛毛虫放入，上面覆盖保鲜膜放温暖处进行第二次醒发，中间要间隔开来;

步骤 11

醒发大约45-55分钟，第二次醒发结束，预热烤箱180度上下火，给面包表面刷蛋黄，喜欢吃芝麻也可以表面撒一些白芝麻

步骤 12

预热结束，送入烤箱;180度上下火，烤25分钟;大约12分钟左右面包表面上火色，就要打开烤箱门覆盖锡纸，关上烤箱门继续烘烤;烘烤结束戴上烤箱手套取出面包，晾3分钟表面刷蜂蜜水，口感更佳。

步骤 13

这是另一盘未撒芝麻的，也很漂亮啦！

可爱毛毛虫面包的小贴士

1.这款面包最重点就是要把面和的硬一些，才好造型;所以加150克酸奶也可以先加100克，再酌情加剩余的50克，因为不同面粉吸水量也不同。2.因红豆沙自身甜味很足，所以幼砂糖不宜加太多，这个根据个人口味酌情加吧！3.酸奶可以换成牛奶，但需稍减量。

菜谱创建时间：2017-07-23 06:40:04