咸香鲫鱼汤

作者： 古月风9066

最爱鲫鱼的鲜美，不管红烧、清蒸、还是煮汤都能让人胃口大增。盛夏不妨烧个鲫鱼汤减减暑气，健脾和胃，滋补益气！

用料

• 鲫鱼 1条
• 熟咸蛋 1个
• 皮蛋 1个
• 火腿或咸肉 6片
• 姜片 6片
• 大蒜头 2瓣
• 料酒 1调羹
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 葱 少许

咸香鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，尤其肚子里的黑膜务必去掉，用洗碗布将表面水分擦干。

步骤 2

咸肉切片，咸蛋和皮蛋切开待用。

步骤 3

热锅入油，将鲫鱼两面煎黄。

步骤 4

鲫鱼两面煎黄后放入姜片和大蒜头。

步骤 5

淋点一调羹料酒，加入满满热水，放入咸肉、咸蛋、皮蛋，盖上锅盖中火煮十分钟。

步骤 6

待鱼汤煮成奶白色变稠时加入少许盐，撒点胡椒粉，放入葱段就可出锅了。

咸香鲫鱼汤的小贴士

煎鱼不脱皮小窍门：锅烧热再放油，煎鱼时等鱼皮煎黄了再翻面。 奶白汤色小窍门；鱼煎好后，加入热水盖上锅盖煮就会是奶白汤色。不盖锅盖烧则是清汤。 增味：咸肉、皮蛋和咸鸭蛋的加入是为了汤的味道咸鲜厚重。

菜谱创建时间：2017-07-23 00:34:55