葱油酸菜猪肉小馄饨

作者： 可乐乐777

早上压完面条想着面条机都拿出来了不如再压点馄饨皮吧，昨天包酸菜饺子还有多的馅正好包点酸菜小馄饨，闲着也是闲着，大热的天还是适合待在空调房里做做手工😎😎😎

用料

• #馄饨皮#
• 面粉 500克
• 水+鸡蛋2个 220克
• 盐 3克
• #馄饨馅#
• 猪肉末（5分肥） 300克
• 酸菜 250克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 花椒粉 适量
• 香油 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 葱姜末 适量
• #馄饨汤料#
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 玉米油 适量

葱油酸菜猪肉小馄饨的做法步骤

步骤 1

面粉加入鸡蛋和水揉成团（不需要揉光滑）醒面的时候把馅的所有材料拌匀即可

步骤 2

揉好的面团放进保鲜袋里醒20分钟左右后分成4块

步骤 3

取一块面团压扁（尽量整成长方形）

步骤 4

压面机一档压5-6遍，转2、3、4、5、6档各压2遍（如果做大馄饨只要压到5档就可以了）

步骤 5

切掉不整齐的边缘，撒上干粉折叠起来再切成小块

步骤 6

把余下的面团全部压完，切好，盖上湿布防止吹干，这个小馄饨皮大概是5公分左右的正方形

步骤 7

放上酸菜猪肉末

步骤 8

把下面一角向上对折

步骤 9

左右两边往中间捏紧

步骤 10

包好后分成20个左右一份装入保鲜袋放冰箱冷冻保存

步骤 11

锅里水烧开放入小馄饨，中火煮开加一次凉水，煮开后再加一次凉水煮开就可以了

步骤 12

葱切成末加适量的盐拌匀，另起一锅放入适量的玉米油烧热浇在葱上面，再加入适量煮馄饨的汤拌匀，最后放入小馄饨

步骤 13

馄饨汤里不要放太多的调味料，以免抢了酸菜的鲜香味

葱油酸菜猪肉小馄饨的小贴士

500克粉的量有点大，我大概分了8包，一包20几个放冰箱冷冻了，你也可以压点面，再压点馄饨皮 因为我的馄饨里面馅有的多，所以要加二次凉水才能煮熟，馅少话只要加一次凉水就可以了 酸菜做馅一定油多，所以我用了5分肥的猪肉末

菜谱创建时间：2017-07-22 18:56:26