番茄鸡蛋馅饼

作者： 柚子小柚子

皮薄馅大、不流汁、鲜味了得的番茄鸡蛋馅饼。把西红柿中的汁挤压出来，用汁来和面，既营养又健康，还不使西红柿的营养流失。表皮酥脆，馅料鲜嫩，西红柿的鲜美味道融入与表皮和馅料之中，咬上一口，怎一个鲜字了得？ 菜谱参考 @红姨食坊

用料

• 大番茄 3个
• 鸡蛋 3个
• 面粉 150克
• 盐 2克

番茄鸡蛋馅饼的做法步骤

步骤 1

食材：大番茄 3个，鸡蛋 3个，面粉 150克 调味：盐

步骤 2

番茄开十字，热水中烫3分钟去皮，切丁。用滤网将番茄中的汁过滤出来，用勺子将番茄汁压出来。番茄汁，番茄泥都放在一边备用。 🌻小贴士：柚子妈放了2个番茄，最后馅只够包5个，所以把配料改成了3个大番茄，这是在馅料多多放的情况下。

步骤 3

面粉中打入一个45克鸡蛋，再加37克番茄汁。 🌻小贴士：面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来。你的鸡蛋和我的不一样大，要用番茄汁来调节，番茄汁是用不完的。

步骤 4

揉成光滑的面团，放一边盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 5

面静置期间，我们来做番茄鸡蛋馅。2个鸡蛋加盐打散，饼馅的盐就靠这里的盐来调节。

步骤 6

锅中放少许油，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒熟的鸡蛋盛出晾凉。 🌻小贴士：迅速划散可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块。炒熟的鸡蛋放一边晾凉，热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁。

步骤 7

把面团分为8个均匀的小剂子，擀成周围薄中间厚的面皮。 🌻小贴士：擀的时候感觉有点粘手，撒点手粉。

步骤 8

将晾凉的鸡蛋和番茄泥混合在一起。取一个面皮放左掌心，取适量馅料放入面皮中央。 🌻小贴士：先擀皮再调馅，馅调的太早，容易出汁不好包。如果还想加其他调味，在包之前加。

步骤 9

像包包子一样，捏褶子，把口收紧，褶子一面朝下放入锅中。

步骤 10

倒少许油煎，中小火，一面定型后，翻面，煎另一面。

步骤 11

煎至两面金黄，饼的边缘鼓起来，就可以吃啦。

步骤 12

酥脆的外皮，鲜嫩的馅。

步骤 13

没想到普通的番茄鸡蛋还能做出这么好吃的饼来~~

番茄鸡蛋馅饼的小贴士

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看，看我的菜谱有不明白的也来公众号提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦，解决你所有的吃饭难题。

菜谱创建时间：2017-07-22 13:54:07