蛋黄玉米油宝宝曲奇

作者： 爱豆瓣

灵感来自无黄油曲奇和玛格丽特小饼干 总觉得黄油制品不易消化，也不对中国的宝宝体质，又一直想给宝宝做一款既好吃又低糖的饼干，在阅览了大咖们的与黄油曲奇发作之后，我也想动手尝试一下。 想在风味上做些创新，思量再三，觉得玛格丽特的酥脆配方值得借鉴，于是就有了下面的配方，没想到成功了，味道还特别好，而且玉米油的量还可以再减，也算宝宝的营养健康零食吧！

用料

• 玉米油 50克
• 细砂糖 10克（可不加）
• 低粉 80克
• 奶粉 25克
• 熟蛋黄 2个
• 生蛋黄 3个
• 马铃薯淀粉 少许（可不加）

蛋黄玉米油宝宝曲奇的做法步骤

步骤 1

熟蛋黄，低粉，淀粉过筛备用。（一开始没想到会成功，所以没拍照片😁）

步骤 2

三个生蛋黄加入细砂糖打发至发白，加入淀粉（我加了约5g，想让蛋黄稳定，饼干更酥脆。）继续打发至粘稠状态。

步骤 3

分多次加入玉米油，充分打发，确保玉米油与蛋黄融合。

步骤 4

加入奶粉，用打蛋头搅拌一下，再用打蛋器低速打匀。（这个时候打蛋器可以打得动）

步骤 5

加入低筋粉，翻拌至无干粉。装入裱花袋，在烤盘里铺上硅油纸，像挤曲奇一样挤出形状。

步骤 6

上下火170℃，烤20分钟，烤箱不同，请注意观察。（宝宝在身边，没来得及摆拍，拍照有点随意了）

步骤 7

烤出来真的蛋黄味十足，不一样的风味~

蛋黄玉米油宝宝曲奇的小贴士

1.这个方子很好挤，建议大家尝试一下减少玉米油的量试试。因为给宝宝吃，低油，低糖，低盐嘛！ 2.熟蛋黄不要省略，因为熟蛋黄为饼干的味道加分！

菜谱创建时间：2017-07-22 12:34:33