凉拌卤猪肝

作者： 七月薇安Vivian

猪肝很多人爱也有很多人讨厌，我自己比较喜欢稍重的口味，猪肝卤过再凉拌，最适合燥热的夏天来吃啦。

用料

• 猪肝 500克
• 姜 适量
• 葱 适量
• 八角 3个
• 香叶 3～4片
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 大蒜 五到七瓣
• 蒜苗 两根
• 香菜 适量
• 花椒油 适量
• 油辣子 适量
• 李锦记卤水汁 3～4瓶盖

凉拌卤猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切大块，冷水泡除血水，入锅大火飞水5分钟，加料酒去除血沫。

步骤 2

捞出猪肝，冷水洗干净血沫，再烧开半锅水，加入猪肝，放入生姜片，大蒜，葱结，八角，香叶，桂皮(家里有什么卤料都可以放进去)，倒入李锦记卤汁(超市都有卖)

步骤 3

大火10分钟，小火20分钟，煮好关火，

步骤 4

把猪肝浸泡在卤水汁里半小时，就可以切片啦，浸泡时间长点会更入味，我喜欢倒入保鲜盒放冰箱冷藏一晚再凉拌。

步骤 5

切片猪肝加蒜粒，蒜苗，一点盐，香菜碎，花椒油，油辣子。

步骤 6

搅拌均匀，

步骤 7

装盘就可以上桌啦。夏日不爱吃饭的好选择噢。

凉拌卤猪肝的小贴士

卤猪肝之前必须冷水浸泡除血水，用手捏猪肝会加快除血水的速度。

菜谱创建时间：2017-07-22 02:38:13