小米椒炸鱿鱼须

作者： 吃肉啦

辣辣的，有喜欢的土豆，也有喜欢的鸡爪，鱿鱼须外焦里嫩。

用料

• 鱿鱼须
• 鸡爪
• 土豆
• 香菜
• 调料：盐.料酒.花椒油.五香粉.花椒
• 面粉
• 白芝麻
• 大蒜，老姜，干花椒。
• 老抽

小米椒炸鱿鱼须的做法步骤

步骤 1

鱿鱼须洗干净，烧点水煮一下，待卷缩了有泡沫出来、捞起来放入凉水中，去掉它身上的黑色那层皮，把须分开，放入调料腌制一会儿。 土豆去皮切一小块状，放入锅中煮三分钟左右，捞起备用。 青红小米椒切丁，香菜洗尽切段备用。 鸡爪去指甲切成两块。放入锅中焯水捞出备用。

步骤 2

热锅倒油，多一点。腌制好的鱿鱼须加入面粉和少量水调匀，保证每一根须都有面粉糊。放入锅中炸至金黄色捞出。 土豆放入炸至表面金黄捞出。

步骤 3

刚刚的油留少一点，放入大蒜瓣，老姜，花椒粒，一半的青红椒炒出香味后放入鸡爪炒至表面微黄，放入土豆翻炒再放入炸鱿鱼须。炒至入味儿后放入剩下的青红小米椒。翻炒均匀，放入一些香菜梗（白色部分） 炒匀后，放一点儿老抽提色，最后加点盐（加多少自己斟酌哈）

步骤 4

最后，起锅装盘撒上白芝麻，放点香菜叶～就好啦。

小米椒炸鱿鱼须的小贴士

注意下，炸和炒的时候油贱出来（我是被吓得不轻） 鱿鱼须焯水后一定要放入冷水中，据说这样口感更脆嫩。 做的时候没有拍照哈～

菜谱创建时间：2017-07-21 23:51:53