酱瓜

作者： 茶米chami

每一年的夏季，这一道酱瓜， 总是能在早餐的饭桌上见面。 因为只有这个季节才有。 当地叫“丢瓜”， 别的地区叫“菜瓜”“梢瓜”“脆瓜”“生瓜”“越瓜”“秧瓜”“烧瓜”“生瓜”“甜瓜”…… 是一种杀了水份后腌制， 仍非常爽脆的一款瓜。 后面有丢瓜的图片😁

用料

• 丢瓜（菜瓜） 一条
• 豆酱 400ml
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 麻油 少许
• 白醋 一小勺
• 辣椒（辣椒酱） 一条（若干）

酱瓜的做法步骤

步骤 1

菜瓜洗净，中间的瓢要刮干净， 平均切成几大块。 阳光猛烈，晒半天。 阳光薄弱，晒一天。 （目的是晒干水份）

步骤 2

晒干后，不要用水洗。 用少量的盐，撒在瓜上面， 杀出瓜的水份，顺便洗洗瓜。 （暴晒过程中，多少会沾到灰尘，所以用自身的水份清洗干净）

步骤 3

丢瓜侧面

步骤 4

切成条片状，每一片都有带瓜皮。

步骤 5

辣椒切成小粒 其实也可以用辣椒酱的 锅里下少少的油，爆一下辣椒粒。

步骤 6

豆酱也倒下去一块煮， 煮开后关火，晾凉待用。 （豆酱其实就是煮熟它，加热目的是不容易变质）

步骤 7

豆酱辣椒，加少许糖，麻油，白醋，倒在菜瓜上，拌匀。 放置一夜，第二天腌制入味就可以吃了啊😄

步骤 8

成品

步骤 9

早餐的传统搭配 米粥配酱瓜，绝对是两碗莫名其妙的下肚了😁😁😁

步骤 10

丢瓜正面

步骤 11

切面+侧面

酱瓜的小贴士

1.豆酱选择普宁豆酱 2.辣椒粒可以换成辣椒酱， 就不用下锅煎香了。 单独加热豆酱就好了。 3.白醋加入的功能是让菜瓜更爽脆， 咬起来带声响的那种。 简直是好吃😄你听得见😜

菜谱创建时间：2017-07-21 17:28:07