酱油炒饭

作者： 半透明vv

说起炒饭，从小到大最熟悉的就是“扬州炒饭”。可是身为苏中人，却很少能吃到正宗的扬州炒饭，家里最常做也最方便做的仍然是蛋炒饭。 而同样都是炒饭，这道酱油炒饭却把精华放在了“酱油”，因为酱油的存在，所以不但味道上更多了一些“咸香”，看上去也比传统的蛋炒饭让人更多了一些食欲。菜谱参考自@田螺姑娘_hhhaze，根据个人口味略有改动。虽然看上去简单，但是能做得好吃，其实也并不那么容易啊！ 以下用料为一人食份量。

用料

• 白米饭 1碗
• 蛋黄 1个
• 油 2瓷勺
• 老抽 1/2瓷勺
• 盐 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香葱 适量，切成葱花

酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

冷锅加油，烧到锅里微微冒烟，下米饭，全程中火炒至米散开。

步骤 2

加入打散的蛋黄（对，用的是蛋黄不是鸡蛋），继续中火翻炒，直到蛋黄液炒熟，并且全部沾到饭粒上。

步骤 3

加入酱油，盐，白胡椒粉翻炒，直到酱油完全均匀着色。最后加入葱花翻炒片刻，就可以出锅装盘了。

酱油炒饭的小贴士

1.用料里的“瓷勺”指的是家里经常用来喝汤的中式勺子，有的地方也叫调羹，一满瓷勺液体大约10毫升左右。“茶匙”指的是西餐烘焙中常见的量勺四件套里第二大的那只，一满茶匙粉状物大约3g左右。供参考。 2.除了老抽的用量我减了3/4（原配方是2瓷勺），其它均没做改动，口味比较清淡，喜欢酱油的“咸香”“酱香”的盘友适当调整用量就可以啦。 3.油我用的是炒菜常用的色拉油，如果有猪油，葱油，或者茶油，菜籽油更好，自带香气。 4.因为酱油炒饭中的精华在“酱油”，所以建议选用酿造酱油（带“天然生晒”标识）。当然普通的也可以，但是味道会略逊，我用的是家里唯一一瓶草菇老抽，T﹏T

菜谱创建时间：2017-07-21 14:28:28