（阿爷厨房）八宝冬瓜盅

作者： 肉肉-666

“阿爺廚房”每集帶大家搜購心水食材，由鼎爺親自下廚，炮製多道拿手小菜，湯水及甜品，為大家奉上代代相傳的懷舊粵菜好滋味

用料

• 冬瓜 1个
• 干贝 适量（浸软，撕成丝）
• 猪骨、鸡、虾米 适量
• 冬菇 适量（浸软，切粒）
• 火腿 适量（切粒）
• 瘦肉 适量（切粒）
• 虾肉 适量（切粒）
• 火鸭 适量（切粒）
• 花蟹 1-2只（蒸熟，放凉，拆壳取肉）
• 夜香花 少许

（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法步骤

步骤 1

猪骨、鸡、虾米下沸水，以中大火煲约2小时成汤底

步骤 2

冬瓜刮瓤去籽，如想更美观可用小刀将冬瓜切边成锯齿状、瓜身雕上图案

步骤 3

刮出瓜肉，注意底部需保留2至3寸厚的瓜肉

步骤 4

把冬瓜底部切平后，坐在一个大汤碗上，用毛巾固定位置。把大汤碗连冬瓜放入大锅内。开火把水煮沸，炖约30分钟

步骤 5

干贝泡软后撕成丝。冬菇、火腿、瘦肉、虾肉切粒，火鸭起肉切粒。花蟹蒸熟，放凉后拆壳起肉。

步骤 6

把以上材料放入冬瓜盅内，注入汤底至八成满，炖约2小时，视乎冬瓜大小厚薄而异

步骤 7

取出冬瓜盅，把夜香花撒面即成

菜谱创建时间：2017-07-20 22:36:21