铸铁锅版卤肉饭

作者： 一把勺子的美食

家有2个宝贝，老大今年要上6年级备战小升初。经常学习班都是中午12点多才下课。外面小店使用食品添加剂太多，孩子不喜欢吃。我都是提前预约上米饭，再提前做上𠧧肉饭。因为使用电陶炉可以定时关火。这样回家时只需要大火收汁，汆烫青菜就可以吃了！

用料

• 五花肉 500g
• 新鲜香菇 300g
• 上海青 300g
• 花椒 10-20颗
• 八角 2颗
• 桂皮 1片
• 洋葱 半个
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 冰糖 10g
• 生抽 30ml
• 蚝油 30ml
• 盐 3g
• 料酒 适量
• 油 少许

铸铁锅版卤肉饭的做法步骤

步骤 1

姜、蒜、洋葱分别切成小粒备用。

步骤 2

五花肉切成丁。

步骤 3

香菇去根洗净后切成丁。

步骤 4

铸铁锅内放入少许油，小火加热，放入八角、桂皮、花椒炸出香味。

步骤 5

放入五花肉肉丁，小火煎炒，煎炒五花肉微变黄后，放入姜蒜末炒香。

步骤 6

放入冰糖，生抽、耗油、盐后继续翻炒。1分钟后放入洋葱炒香。

步骤 7

加入料酒，基本淹着肉丁，转大火烧滚后放入香菇丁，翻炒均匀。

步骤 8

转小火慢炖，盖上注上冷水，定时40分钟。洗上海青，另起锅放水，盐少许，油少许汆烫30秒后捞出备用。(上海青最好在肉𠧧好之后再汆烫，吃起来口感新嫩）

步骤 9

40分钟开盖，翻炒收汁即可！

步骤 10

完美登场！

铸铁锅版卤肉饭的小贴士

五花肉一定要选三线肉，2肥3瘦，层次分明！ 铸铁锅，电陶炉不是必备！铸铁锅+电陶炉是为了能够提前做好！普通锅也可以按照方法操作，只需要注意放料酒后需要多加一些热水，小火慢炖。热水、热水、一定要注意是热水，并且要加够！尽管选用密封性好的锅具！

菜谱创建时间：2017-07-20 14:27:56