1、老南瓜去皮去瓤切成小块蒸熟,我用的是普通的电饭锅蒸的,15-20分钟就熟透了。
2、将熟透的南瓜取出来放入大碗中用筷子顺时针搅成泥状。 (只要南瓜蒸的足够熟很容易就能搅成泥,搅拌用了大概3分钟时间)
3、加入白砂糖,再顺时针搅拌,南瓜还有余温白糖很快就能融入南瓜,白糖的量根据各人口味挑调试。 (各人觉得南瓜饼要甜一点才好吃)
4、加入糯米粉,开始和面,直到糯米粉全部被吸收。 (糯米粉先不要加太多,这里没有加水,如果给多了面团就会太干,最后就不好成型了,那就需要加水,但是会影响最后的口感)
和好的面团就是这样的
平底锅烧热倒入适量玉米油,把面团做成大小均匀的薄饼放入热锅中,用最小火把两面煎熟。 (我用的普通的铁质平底锅,油放的多一点,南瓜饼放入锅中10秒左右用筷子动一动,最后没粘锅也没糊)
装盘,可以开吃了