蜜汁叉烧

作者： 哎呀胡啦

用料

• 肉 1000克
• 叉烧酱 4勺
• 蜂蜜 2勺
• 料酒 1勺
• 姜 4片
• 葱白 4根
• 蒜 4瓣

蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

梅花肉1000克（不要全瘦肉，做出来会很柴，口感不好），切成块，洗净，沥干水备用。

步骤 2

准备腌料，叉烧酱4勺、料酒1勺、蜂蜜2勺。葱白、姜片、蒜瓣各4个。

步骤 3

所有腌料放入大碗搅拌在一起。

步骤 4

放入洗净的肉块搅拌均匀。

步骤 5

蒙上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。

步骤 6

腌制12小时后，再按摩翻个身，让肉充分吸收入味。

步骤 7

烤盘铺上锡纸，将腌制24小时后的肉块平铺上去。

步骤 8

包好锡纸的三边。（很多人是直接烤，不用用锡纸包着烤。我觉得这么烤比较容易控制火候，而且肉更嫩一点）

步骤 9

包好锡纸的肉，入烤箱上下火，220℃，20分钟。（这步根据各家烤箱情况来定，锡纸包着烤不会胡，只要烤好后筷子能戳动，肉熟了就行。）

步骤 10

将烤熟的肉块取出（锡纸里的汤水倒掉），刷上腌制盘里的叉烧腌料（也可以再用叉烧酱和蜂蜜新调制，这样颜色更好看）。放在烤架上再烤20分钟（增味上色收干）

步骤 11

我设定的是上火200℃，20分钟。刷了蜂蜜容易糊，小火慢烤不容易糊（这步就是为了排油上色收干）。

步骤 12

装盘

步骤 13

切片。开吃吧

菜谱创建时间：2017-07-19 22:59:33