豆乳盒子（超详细版本）

作者： zoey66

坚持把各种口味的盒子撸一遍！！！这个豆乳盒子参考了君之大师的戚风方子，我减了量，豆乳卡仕达酱也是参考厨友的。主要是我吃不完太多，纯粹强迫症想把各个盒子做一次…

用料

• 【戚风蛋糕底】
• 鸡蛋 2个
• 食用油 20克
• 牛奶 20克
• 低筋面粉 25克
• 白砂糖（加入蛋黄） 10克
• 细砂糖（加入蛋白） 30克
• 【豆乳卡士达酱】
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 10克
• 豆浆（无糖自己打） 250克
• 细砂糖 50克
• 奶油奶酪 70克
• 熟黄豆粉 10克
• 【淡奶油打发】
• 奶油 70克
• 糖 8克

豆乳盒子（超详细版本）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开放一旁待用。

步骤 2

牛奶和食用油还有10克白糖放锅内加热，中间不断搅拌。

步骤 3

加热到沸腾关火，搅拌几分钟后倒入低筋粉继续搅拌均匀。这里忘记拍了，可以参考君之的方子，我是参考的他的！

步骤 4

这是之前别的方子的图，忘记拍了，将就看看。搅拌好免得之后冷却到不烫手就加入蛋黄继续搅拌均匀。

步骤 5

和蛋黄搅拌成丝绸状

步骤 6

打发蛋白，分三次加入30克白糖，打到硬性发泡

步骤 7

宝宝又忘记拍了…这也是之前的。比这个再硬一点，直立的尖尖角

步骤 8

三分之一的蛋白加入到搅拌好的蛋黄糊里，这里也没图。。先画十字搅拌，然后从底往上翻…不要搅拌过度了，会消泡。

步骤 9

搅拌均匀后全部倒入剩余的蛋白里继续搅拌，搅拌好以后倒入铺好油纸的烤盘里。

步骤 10

烤好以后的戚风放一旁冷却备用，我冷却好就割进盒子了

步骤 11

准备好豆子和黄豆粉，黄豆粉我自己炒熟的。

步骤 12

打完豆浆渣渣过滤干净放一边备用

步骤 13

接下来制作豆乳卡士达酱，白糖和蛋黄混合搅拌均匀

步骤 14

筛入低筋面粉继续搅拌均匀。

步骤 15

搅拌成这样。

步骤 16

豆浆分三次加入蛋黄糊里，每一次都搅拌均匀

步骤 17

这是搅拌好的

步骤 18

倒入不粘锅开小火继续搅拌，不要停，不然就糊底啦

步骤 19

煮成这样就可以离火了，还要继续搅拌，还有一点热量

步骤 20

蛋黄放一边，开始打室温融化好的奶油奶酪，用电动打蛋器一档搅拌均匀就行了

步骤 21

蛋黄糊糊分三次加入到奶油奶酪里，每次都用一档搅拌均匀再加入下一次，豆乳卡士达酱好了之后就可以装入裱花袋了，这里我用了裱花嘴，自己喜欢啥样的就放啥样的。

步骤 22

拌好卡士达酱就可以打奶油了，打到九分发装袋

步骤 23

接下来的步骤就是一层叠一层了

步骤 24

一层奶油，别太多…

步骤 25

一层豆乳卡仕达酱，强迫症的我觉得太丑了，还好铺了一层黄豆粉

步骤 26

说一下，黄豆粉炒熟之后一定要过筛哦，不然会有颗粒

步骤 27

筛一层粉，可以多一点点

步骤 28

成品

步骤 29

美美哒

步骤 30

我这里是三小盒子得量，多了我也吃不完的( ・᷄ ᵌ・᷅ )

步骤 31

😈😈

菜谱创建时间：2017-07-19 20:40:07