无奶油健康香草抹茶冰淇淋

作者： CHOCO丘可

冰淇淋是使用了很多蛋及淡奶油制作而成，热量相当高。 此作法是减少蛋的用量，并以牛奶及低筋面粉取代淡奶油。 同事借助蛋白霜的力量，创造松软口感。 ——出自茨木くみ子的低卡甜点

用料

• #材料A
• 蛋黄 1个
• 砂糖 50g（或甜菊糖4g）
• 低筋面粉 6g
• 牛奶 200ml
• #材料B
• 吉利丁粉(或吉利丁片) 2g
• 水 1小匙
• #材料C
• 蛋白 1个
• 砂糖 15g（或甜菊糖1g）
• #其他
• 香草精 几滴

无奶油健康香草抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

<材料B> 用少量水泡开吉利丁粉。

步骤 2

<材料A> 将蛋黄、砂糖及低筋面粉倒入碗里，加入少量牛奶并用打蛋器混合，再倒入剩余牛奶后充分搅拌均匀。

步骤 3

将步骤2的材料过筛后倒入锅中，开火加热后熄火，倒入吉利丁搅拌至融化，接着滴入香草精。

步骤 4

搁着冰水冷却，并搅拌至浓稠状。

步骤 5

<材料C> 将蛋白放入碗内，分两道三次倒入砂糖，再用电动打蛋器打成6分发泡的蛋白霜后，分次倒入步骤4混合。

步骤 6

倒入模具中，放入冰箱冷冻中冷却凝固。

菜谱创建时间：2017-07-19 11:56:19