红烧猪蹄

作者： 嘉木

～快给我补充点胶质吧！ 炖的时候满屋子香味，馋死我了。 还英勇负伤，手腕上烫了个大泡。。。 不过第一次做猪蹄，真是相当成功，所以也可见这个菜是很靠谱的啦～

用料

• 猪蹄 两只
• 冰糖
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 姜
• 八角
• 干辣椒
• 鸡精
• 水

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分

步骤 2

锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色

步骤 3

放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色

步骤 4

调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁

步骤 5

倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时

步骤 6

待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可

菜谱创建时间：2012-03-16 10:32:29