焦糖布丁

作者： 大蕙蕙儿

用料

• 布丁：
• 糖 40g
• 牛奶 400g
• 香草精 4g
• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 1个
• 焦糖：
• 糖 100g
• 水（融化糖） 25g
• 水 25g

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

牛奶+糖+香草精加热至糖化（不煮沸）。

步骤 2

鸡蛋打散倒入温热的牛奶搅拌均匀，过筛三次滤掉气泡静置。

步骤 3

水加糖熬成深琥珀色期间不要搅拌， 离火加入25g水晃动锅子使其均匀，等气泡变少倒入模具底部冷却。

步骤 4

烤箱预热160度，模具内倒入鸡蛋液锡纸密封后放入烤盘加上1cm以上的热水，160度40分钟。

步骤 5

晾至室温冷藏4小时以上用牙签沿模具转一圈，盘子扣在模具上倒过来脱模。

菜谱创建时间：2017-07-19 00:27:24